La salsa de pescado es un ingrediente básico de la cocina vietnamita. Es elaborada a partir de pescado azul (como anchoas, caballas y sardinas) fermentado, y se utiliza ampliamente como condimento para la cocina y como base para algunas salsas. El voluntariado AIC de Phan Thiết, una ciudad costera del sur de Vietnam, se ha asociado recientemente con una productora local de salsa de pescado para ayudar a la producción, a la distribución de la salsa a sus destinatarios y a la recaudación de fondos para sus actividades.
El proyecto surgió en septiembre de 2023, cuando una voluntaria AIC de la ciudad de Phan Thiết conoció a una productora que tenía dificultades para vender sus productos de salsa de pescado. La voluntaria le ofreció la ayuda del grupo AIC y es así como comenzó la colaboración. Los pescadores locales proporcionan el pescado fresco y la sal marina, y 30 voluntarias AIC participan en el proceso de producción. En la planta de producción situada junto a la parroquia de Thanh Hai, ayudan a limpiar el pescado, colocarlo en recipientes herméticos, controlar la fermentación y embotellar la salsa, una vez que está lista. Algunas voluntarias también participan en la toma de decisiones relacionadas con la comercialización, las ventas y la gestión financiera.
La producción se vende a los 50 voluntariados de AIC Vietnam, y estos luego la revenden para recaudar fondos o la distribuyen directamente a sus destinatarios. Durante el primer año de producción, AIC Vietnam vendió y/o distribuyó más de 4000 botellas de salsa de pescado. Las voluntarias trabajan en estrecha colaboración con las Hijas de la Caridad y los Padres Vicentinos, quienes las apoyan y las acompañan a reuniones en otras ciudades para presentar la salsa de pescado a otros grupos AIC.
Proceso de producción de la salsa de pescado y un grupo de voluntarias probando el producto final
Los destinatarios del proyecto del grupo AIC Phan Thiết, son los pescadores locales, 900 mujeres y 1200 niños de grupos étnicos minoritarios, así como 50 personas con lepra de la ciudad de Kon Tum y de Pro’h. En estas regiones, las personas con lepra suelen estar marginalizadas y vivir en situación de pobreza debido al acceso limitado a servicios de salud y a oportunidades de empleo, y a la falta de aceptación social. Algunas voluntarias de AIC Phan Thiết también tienen dificultades para llegar a final de mes, por lo cual la venta de salsa de pescado también ayuda a los miembros de ese grupo y a sus familias.
La recaudación de fondos ayuda a financiar las actividades de la AIC Vietnam, entre las cuales está la distribución de artículos de primera necesidad, alimentos, ropa, jabón, medicamentos y sillas de ruedas para personas con discapacidad. Otros de los proyectos de recaudación de fondos en Vietnam son: la producción de vino provenientes de viñedos de algunas voluntarias AIC en Phan Rang, la fabricación de bolsas de tela y de líquido lavavajillas en Cu Sue, y la creación de bufandas bordadas por jóvenes de AIC Vietnam.
Distribución de alimentos en la provincia de Ðắk Lắk, en el sur de Vietnam
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